l\'univers de mamyjane

Préparation : 30 minutes pâte faite d'avance

Cuisson : 45 à 50 minutes . Pour une tôle d 24 cm de diamètre

Pâte sucrée

250 grs de farine, 125 grs de beurre, 100 grs de sucre, 1 oeuf

Frangipane :

100 grs de beurre, 100 grs de poudre d'amandes, 100grs de sucre, 1 oeuf,1 cuillerée à soupe de rhum ou de kirsch, une cuillerée à soupe de farine.

Garnitures :

3 poires, 100 grs de sucre ou 6 demi-poires au sirop.

La pâte :

Melangez le beurre ramolli à fond, laissez reposer au moins 30 minutes au frais . Etendez la pâte sur 4 mm d'épaisseur garnissez la tôle beurrée, piquez le fond à la fourchette.

La frangipane :

Mélangez beurre, sucre, poudre d'amandes, jusqu'à ce qu la pâte soit lisse, ajoutez le rhum, puis l'oeuf battu . Travaillez jusqu'à ce que le mélange blanchise, ajoutez alors la farine .Etendez le mélange sur le fond de la tarte Posez en rosace les demi-poires cuites avec le sucre et un verre d'eau, après les avoir émincées sans séparer les tranches . Mettez au four chaud 220° ( 7 thermostat ), faites cuire 45 minutes, la pâte d'amande monte, les poires saffaissent, dessinant une jolie rosace . En sortant du four, faites refroidir sur une grille .

Glacez avec le jus de cuisson des poires, réduit en sirop.