l\'univers de mamyjane

Préparation 50mn Cuisson 30 mn

Préparation pour 6 personnes

 Aubergines, 400 grs d'agneau maigre haché, 3 oignons, 1 gousse d'ail, thym, laurier, sarriette, coriandre, huile d'olive,sel , poivre,cayenne, 2 cuierées à soupe de sauce tomate épaisse, 1 citron , 3 jaunes d'oeufs.

Coupez les aubergines en longues tranches de 1 cm d'épaisseur sans les éplucher. Saupoudrez-les  de sel, laissez-les 30 minutes jetez leur exès d'eau.  Epongez-les en serrant dans un torchons. Faites-les rapidement dorer à l'huile d'olive à la poêle, sans vous préoccuper de leur cuisson. Laissez en attente. Hachez les oignons, une feullle de thym, une pincée de lautire, une cuillerée à café de thym, une pincée de sarriette, une pincée de coriandre en poudre. Faite fondre les oignons et les assaisonnements dans la poêle ou les aubergines ont frit, vidée de l'huile restante, mais encore grasse. Lorsque les oignons sont transparents, ajoutez l'ail écrasé et la viande hachée, sans hâte faites revenir et un peu rissoler sans brunir. Ajouitez la purée de tomate. Goutez aissaisonnez sans trops  salé, r. Servir avec viande grillée ou rizelevez d'une pionte de cayenne.Dans un palt à gratin, disposez par couches les aubergines. Mettez au four chaud 200° termostat 6/7. Lorsque qu'un petit bouillenement commence, le plat est cuit etteignez le feu. Arrosez-le avec les jaunes d'oeufs délayés avec du jus de citron. Secouez le plat pour faire pénétrer, dans le maintenez dans le four éteint et fermé pendant quelques minutes

Servez avec de la viande grillée ou du riz