l\'univers de mamyjane

Préparation : 25mn  cuisson  : 40 mn

Pour 6 personnes :

1 kg à 1kg /500 de lotte, 6 cuillerées à soupe de sauce tomate aromatisée fraiche ou en conserve, 2 gousses d'ail, 100 grs d'oignons, 1 cuillerée à soupe de persil haché, 1/2 verre de vin blanc sec , se poivre, cayenne, farine, chapelure blanche.

Détaillez la lotte en morceaux, salez, poivrez, farinez. Faites -les revenir à la poêle dans 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive jusqu' à ce qu'ils jetent de l'eau, enlevez-la et remettez 1 cuillerrée d'huile. Dans le fond du plat à gratin, mettez les oignons hachés et l'ail fondus à l'huile d'olive sans prendre couleur, posez la lotte dessus. Arrosez avec la sauce tomate épaisse délayée dans le vin blanc, relevée d'une pointe de cayenne.

Saupoudrez de chapelure m'élangée au persil haché haché, ajoutez 1 cuillerée à soupe d'huile. Faite cuire au four 35 mn à 40 mn, chaleur moyenne 200 ° (  termostat 5 ) jusqu'à ce que la sauce réduite soit à l'état de confiture,

Servez avec pommes vapeur ou riz créole