l\'univers de mamyjane

Préparation  : 30 minutes  , cuisson  : 2 h à 2h 1 / 4

Pour 6  personnes  :

1kg de boeuf à daube ( jumeau de préference )2 oignons moyens , un éclat d'ail , 4 cuillerées d'huile d'olive, 1 kg de tomates mûres, 1/2 cuillerée à café de feuilles de laurier, 2 cuillerées à soupe de persil haché, sel, poivre, muscade, 50 grs d'olives de noires

Dans l'huilechaude, faites fondre les oignons hachés  menu. Dés qu'ils commencent à blondir, ajoutez la chair des tomates pelées, épépinées, le thym, le laurier, l'ail, ( 1 / 2 gousse ) , le persil haché.

Faites partir à grand feu, puis baisser-le pour faire mijotez. Ajoutez la viande coupée en grosses noix, salez, poivrez , muscadez  Couvrez.

Faites mijotez pendant 2 heures à très petit feu. 10 Minutes avant de servir, ajoutez  les olives Mais avant tout  vous aurez goutées. Si elles sont salées, faites-les tremper à l'eau tiède pendant que cuit le boeuf.

Servez avec de gros macaroni au beurre